Cocina Latina: Empanadas argentinas

Sim, até os argentinos. Tem que integrar com a América Latina toda, pessoal. Sem bullying.

Pra mostrar que aqui não tem rivalidade, somos todos hermanos, vou passar aqui uma receitinha de empanadas!

E não vamos ter o problema que tivemos com ingredientes caros nas últimas receitas, porque tudo que é da Argentina vale só alguns centavos de real. SACANAGEM.

Me ignorem, é só inveja por causa da última copa.

Segue a receita das empanadas dos nossos irmãozinhos de fronteira.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo vegetal ou azeite de oliva
• 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Para o Recheio:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 xícara de cogumelos (portobello ou shitake), picados
• 1 xícara de espinafre fresco, picado
• 1 xícara de milho (pode ser congelado ou em lata)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, picadas (opcional)
• 1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto

Para Pincelar:

• 2 colheres de sopa de leite vegetal (para pincelar, opcional)

Instruções:

1. Prepare a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
   • Adicione o óleo e misture até obter uma textura arenosa.
   • Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, adicione mais água ou farinha para ajustar a consistência.
   • Sove a massa por alguns minutos, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
2. Prepare o Recheio:
   • Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
   • Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e dourados.
   • Adicione o pimentão e os cogumelos. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios e o líquido tenha evaporado.
   • Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
   • Misture o milho, as azeitonas (se estiver usando), o queijo vegano (se estiver usando), o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos e ajuste o tempero conforme necessário.
   • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar.
3. Monte as Empanadas:
   • Preaqueça o forno a 200°C (390°F).
   • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
   • Corte a massa em círculos (aproximadamente 10-12 cm de diâmetro) usando um cortador de biscoitos ou uma tigela pequena.
   • Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo.
   • Dobre a massa ao meio para cobrir o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem. Você também pode usar uma prensa para empanadas, se tiver.
   • Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com leite vegetal, se desejar.
4. Asse as Empanadas:
   • Asse no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
5. Sirva:
   • Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. As empanadas veganas são deliciosas quentes ou em temperatura ambiente.