Cocina Latina: Chilli Mexicano

Lembram quando eu falei que aquela receita de ceviche ia ser inclusiva? Não sei se vocês perceberam que todas até então são. Porque simplesmente quem vos escreve é uma pessoa vegana. Plot twist.

Não quis assumir antes porque é uma pauta sensível, já tô falando pra vocês comerem feijão, ainda passando receita vegana… é demais para alguns.

Mas antes de comentar “nossa, mas eu amo picanha”, dêem essa chance pro CHILLI VEGANO!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 2 cenouras médias, cortadas em cubos
• 1 abobrinha média, cortada em cubos
• 1 xícara de milho verde (pode ser congelado ou em lata)
• 1 xícara de feijão preto cozido
• 1 xícara de feijão vermelho cozido
• 1 xícara de grão-de-bico cozido (opcional)
• 1 lata (400g) de tomate pelado (ou 3 tomates grandes, picados)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-caiena (opcional, para quem gosta de mais picância)
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de água ou caldo de legumes
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado para guarnição

Instruções:

1. Refogue os vegetais: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos. Em seguida, adicione os pimentões, a cenoura e a abobrinha. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
2. Tempere e adicione os tomates: Adicione o cominho, a páprica, a pimenta-caiena (se estiver usando), o orégano, e o coentro em pó. Mexa bem para cobrir os vegetais com os temperos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, adicione os tomates pelados (com o líquido) e esmague-os ligeiramente com a colher para que se desfaçam.
3. Misture os grãos: Adicione o feijão preto, o feijão vermelho, o grão-de-bico (se estiver usando) e o milho à panela. Misture bem e adicione a água ou caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se integrem e o chilli esteja espesso e saboroso. Se precisar, adicione mais água para ajustar a consistência.
4. Finalização: Tempere com sal, pimenta e o suco de limão a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
5. Sirva: Sirva o chilli quente, guarnecido com coentro fresco picado. Ele pode ser acompanhado de arroz, tortillas, ou mesmo sobre batatas assadas. Para um toque extra, você pode adicionar fatias de abacate, creme de tofu ou uma pitada de queijo vegano ralado.

Buen provecho!