Cocina Latina: Guacamole
Vamos de basiquinho hoje?
Lembrei que quando fui pra Guatemala pela primeira vez, me perguntaram estupefatos como minha avó nunca tinha comido guacamole. Respondi que ela comia abacate com açúcar. Me expulsaram do pais.
Brincadeira.
A questão é que lá, assim como em diversos outros países da América Latina, guacamole é só abacate amassado com limão e sal então se faz em 5 segundos para acompanhar qualquer refeição.
Mas como aqui é BR, país do sushi com cream cheese e da pizza de estrogonofe, a receita que vou passar tem um pouquinho mais de firula
Ingredientes:
- 3 abacates maduros
- 1 tomate médio, picado em cubos
- 1/2 cebola roxa, picada finamente
- 1 dente de alho, picado ou amassado
- Suco de 1 limão (ou a gosto)
- 1/2 pimenta jalapeño ou dedo-de-moça (opcional), sem sementes e picada finamente
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Prepare os abacates: Corte os abacates ao meio, retire o caroço e retire a polpa com uma colher. Coloque a polpa em uma tigela grande.
- Amasse os abacates: Com um garfo, amasse o abacate até obter a consistência desejada. Você pode deixar alguns pedaços maiores para uma textura mais rústica ou amassar completamente para um guacamole mais suave.
- Adicione os vegetais e temperos: Acrescente o tomate picado, a cebola roxa, o alho, e a pimenta picada (se estiver usando). Misture bem.
- Tempere: Adicione o suco de limão, o coentro picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Sirva: O guacamole é melhor servido imediatamente, mas pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas. Para evitar que escureça, cubra a superfície do guacamole com filme plástico, pressionando-o diretamente contra a superfície do molho.
