Cocina Latina: Moqueca de Banana da Terra

Não sei se foi surto meu, montagem ou verdade, mas em algum momento vi uma imagem de uma chamada de jornal de algum país que fala inglês se referindo ao Brasil como México do Sul, no momento fiquei indignada, mas resolvi ressignificar.

Não somos México mas somos sim América Latina, então esse mês o prato vai ser brasileiro pra lembrar algumas pessoas que somos sim hermanos, só falamos um idioma diferente.

Segue a receita de moqueca de banana da terra:

Ingredientes:

• 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes, cortadas em rodelas
• 1 cebola média fatiada
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de azeite de dendê (ou a gosto)
• 1 dente de alho picado
• Suco de 1 limão
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de colorau (opcional, para dar cor)

Instruções:

1. Preparação dos ingredientes: Comece cortando as bananas-da-terra em rodelas grossas e reserve. Fatie a cebola, os pimentões e corte os tomates em rodelas.
2. Refogar: Em uma panela grande, adicione um pouco de azeite de dendê e refogue o alho até dourar levemente. Em seguida, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Adicionar os legumes: Acrescente os pimentões e o tomate à panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau (se estiver usando). Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicionar as bananas: Coloque as rodelas de banana-da-terra na panela, misturando delicadamente para não quebrá-las. Regue com o suco de limão.
5. Adicionar o leite de coco: Despeje o leite de coco sobre as bananas e legumes. Se necessário, adicione um pouco de água para cobrir parcialmente os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, ou até as bananas ficarem macias, mas sem desmanchar.
6. Finalizar: Adicione o restante do azeite de dendê e o coentro e cebolinha picados. Ajuste o sal, se necessário. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
7. Servir: Sirva a moqueca quente, acompanhada de arroz branco e farofa.

Bom apetite!27