Cocina Latina: rellenitos guatemaltecos
Sim, ele voltou! O mais temido!
Estamos de volta com o feijão! Aí você se pergunta “ué, mas na foto da publicação só tem um lindo e delicioso doce”, e foi por esse motivo que não publiquei essa receita mês passado. Na época vocês não estavam prontos para essa discussão…
Mas, com o belo progresso dessa introdução alimentar, felizmente damos um novo passo: feijão doce.
CONFIA
Sério, esse até eu tinha preconceito, mas agora estou aqui pregando a palavra dos… ~suspense~ rellenitos guatemaltecos!!!
Ps: sim, fiz suspense, mas o nome já tava no título
Ps2: Segue a receita
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 bananas-da-terra maduras (quanto mais maduras, melhor)
- 1 xícara de farinha de trigo (opcional, para ajudar na consistência)
- Óleo para fritar
Para o recheio:
- 1 ½ xícaras de feijão preto cozido
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de cacau em pó (opcional, para um sabor mais intenso)
- Uma pitada de sal
Instruções:
- Cozinhe as bananas-da-terra: Descasque as bananas-da-terra e corte-as em pedaços grandes. Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra bem e amasse as bananas até formar uma massa lisa. Deixe esfriar um pouco.
- Prepare o recheio: Enquanto as bananas estão cozinhando, aqueça os feijões pretos cozidos em uma panela em fogo médio. Adicione o açúcar, a canela, o cacau (se estiver usando) e uma pitada de sal. Amasse os feijões até formar uma pasta homogênea. Continue cozinhando em fogo baixo até que a mistura esteja espessa e cremosa. Deixe esfriar.
- Forme os rellenitos: Pegue uma pequena quantidade da massa de banana e faça uma bola. Achate a bola na palma da mão e coloque uma colher de chá do recheio de feijão no centro. Feche a massa ao redor do recheio, formando uma bola novamente, e depois achate suavemente para formar um disco.
- Frite os rellenitos: Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os rellenitos até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado. Retire e escorra em papel-toalha.
- Sirva: Os rellenitos podem ser servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro ou acompanhados de uma xícara de café. Eles são deliciosos servidos quentes ou em temperatura ambiente.
Buen provecho!
